Grikių medus – tai išskirtinis, intensyvaus skonio ir aromato medus, vertinamas dėl savo sodrumo, tamsios spalvos ir didelės maistinės vertės. Jis surenkamas vasaros viduryje, kai pradeda gausiai žydėti grikiai – augalai, kurie ne tik puošia laukus, bet ir yra itin vertingi bitininkystėje. Šis medus dažnai pasirenkamas tų, kurie ieško ne tik saldumo, bet ir ryškaus charakterio bei natūralios naudos organizmui.
Grikių medus išsiskiria savo giliu, šiek tiek karameliniu skoniu, kuris kai kuriems primena net lengvą kartumą ar skrudintų grūdų natą. Tai medus, kuris turi „svorį“ – tiek skonio, tiek sudėties prasme.
Iš ko surenkamas grikių medus?
Grikių medus renkamas bitėms lankant grikių žiedus, kurie žydi trumpą, bet intensyvų laikotarpį. Pagrinde išgaunamas iš:
- Grikių žiedų
- Grikių žiedadulkių
Dėl šios gana siauros augalų įvairovės grikių medus laikomas monofloriniu – jo savybės aiškiai atspindi būtent grikių augalo ypatumus. Bitės kartu su nektaru parneša ir daug žiedadulkių, kurios praturtina medų mineralais, fermentais bei biologiškai aktyviomis medžiagomis.
Grikių medaus savybės
- Spalva: nuo tamsiai rudos iki beveik juodos, kartais su rausvu ar gintariniu atspalviu;
- Skonis: intensyvus, sodrus, mažiau saldus nei šviesūs medūs, su lengvu kartumu;
- Kvapas: stiprus, ryškus, primenantis grikių laukus ir šiltą vasaros orą;
- Konsistencija: dažniausiai tirštas, gana greitai kristalizuojasi į smulkius ar vidutinio dydžio kristalus.
Grikių medaus nauda sveikatai
Grikių medus ypač vertinamas dėl didesnio biologiškai aktyvių medžiagų kiekio. Jo sudėtyje randama:
- Geležis ir kiti mineralai – grikių medus dažnai rekomenduojamas žmonėms, kuriems trūksta geležies ar jaučiamas bendras silpnumas;
- Antioksidantai – padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso, palaiko imuninę sistemą;
- Natūralūs fermentai – prisideda prie geresnio virškinimo ir bendros savijautos;
- Natūrali energija – tinka aktyviems žmonėms, sportuojantiems ar dirbantiems protinį darbą.
Dėl savo savybių grikių medus dažnai laikomas vienu stipriausių medaus rūšių.
Kaip vartoti grikių medų?
Grikių medus puikiai tinka tiems, kurie mėgsta ryškesnius skonius. Jis dera su juoda ar pilno grūdo duona, varške, natūraliu jogurtu, taip pat gali būti naudojamas kaip saldiklis arbatoms ar žolelių užpilams. Dėl intensyvaus skonio jis ypač tinka kepiniams, padažams ar net marinatams. Norint greitai gauti energijos ar sustiprinti organizmą, galima vartoti ir po vieną arbatinį šaukštelį.
Mokslinis straipsnis apie grikių medų: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29478537/
